馒头蒸久了会发红怎么解决(蒸馒头又大又红怎么办啊)

馒头蒸久了会发红怎么解决

蒸的馒头变红主要是因为放得碱太多。 *** *** ：将发酵面加面粉、水和成面团，放入盆中发酵；取出发酵好的面团加碱和白糖，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

为什么蒸熟的馒头又大又硬?

蒸的馒头发硬通常是因为酵母使用量不够。酵母用量不够会导致面团不能充分发酵，整出来的馒头就不会松软。或者发酵时间太久，面团发酵时间过长会导致失去弹性。

发酵时是否覆盖住，因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。第二：蒸锅内水太少蒸汽量不够，湿度无法包裹住馒头，随着热量升高逐渐变得干硬！所以建议，馒头别发酵太过5倍大足矣，太过头问题很多，会让人头疼不已。

和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

馒头蒸出来发硬的原因，主要因素有二个，之一是发面问题，第二，面粉问题。我以前也喜欢自己蒸馒头，蒸馒头的关键就是发面，发面有三种 *** ，之一种是酵母发面，第二种是泡打粉发面，第三种是用老面发面。

我们都会看到卖的馒头又大又软，而自己蒸的馒头则是又小又实，却苦于一直找不到原因。其实这个原因很容易就解决了。

为什么蒸出的馒头会发红?

蒸出的馒头发红是因为面碱放的过多了。燕姐，如果放的够多，就会使馒头发红，味道发苦。不怎么好吃了。

馒头蒸出来发红的原因可能包括以下几个方面： 食材方面，馒头中可能含有红枣、红糖、芝麻、月桂叶、桂皮、花生、芹菜、芥末、花椒等多种材料中的一种或多种。这些材料在经过蒸煮后，可能会使馒头在二次加热时变红。

正常情况下不会发红，出现这种情况只有一种可能，做馒头的面粉掺假了。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

高活性干酵母 使用过量的高活性干酵母，或者使用不当的发酵时间和温度，可能导致馒头表面产生红色素沉淀，使得馒头呈现红色。

变得发红，像铁锈一样。白馒头第二天应该不会变颜色，变颜色应该是以下原因：一：锅中煮得红豆粥，饭中的水蒸汽上升后变成水，滴在馒头上，染红了馒头。二：可能锅中水少，锅的热汽窜出来，染红了馒头。

蒸馒头怎样才能又白又光滑又大

蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可 变白。

蒸馒头又白又光滑又大的技巧如下：面粉的选用 面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的 *** ，中筋面粉适合用来做馒头包子。

选面粉时，面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中，中筋面粉适合用来做馒头。加水时：夏季宜用冷水和面，冬季宜用温水和面。和面时：应多揉几遍，这样才能促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。

蒸馒头为啥又软又大

蒸出来的馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。酵母 酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素，一般按照面粉重量的1％添加，500克面粉放5克酵母就可以，但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。

用的不是酵母。。用的是发酵粉。。超市有卖的。而且这种买的东西里面一般都有别的添加剂。比如讲增白剂，膨松剂。。

面团排气不彻底 酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。

每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开，馒头至此也就完成了。

我在蒸红枣米饭的时候,一起蒸了馒头,可是馒头变红了,是什么原因呢?还能...

馒头上的红点应该是可食用的色素，如胭脂红，这种红色是可以食用的。天然色素多由天然呈色的植物制取。这些呈色的植物组分，皮、壳、叶、渣等往往以此作综合利用。

一起做出来的，一般彩色馒头甜味的多些，因为大多数彩色蔬菜都带有天然的甜味。

就能让身体从米饭中消化吸收的发热量降低超一半。这是由于椰油在烹制环节中进入了木薯淀粉颗粒物，从其本质上更改了木薯淀粉构造，让它没法再遭受胃蛋白酶危害。

你说的大米饭和面粉混合在一起蒸馒头，面团变得特别软，这个原因就是你和面时用水量大，因为蒸熟的大米饭含水量高这时面团水分再多它们和在一起就会特别软蒸熟的馒头成型不好。

蒸馒头时，假如在醒面里揉进一小块动物油，蒸出去的馍馍不但雪白、绵软，并且食香。做馒头时掺加少量橘皮丝，可使馍馍提升芳香。做馒头碱放多了起黄，当在原炒锅水中放醋2～3汤勺，再蒸10～15分钟可变性白。

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