蒸馒头怎么做层次感更强蒸馒头怎么做才能让馒头起层

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么做层次感更强蒸馒头怎么做才能让馒头起层 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、注意更好反复多次按同一方向揉面，这样揉出的馒头分层效果更佳。所以揉面的时候千万不能用太大力气，若是把面团内部的气孔全部揉没，面团就会没有弹性，蒸出的馒头表皮也不松软。

2、蒸馒头大体分五个步骤：和面起面揉面，醒面上锅蒸。之一步和面。我常用酵母起面。三十度左右的温水里加入酵母和小苏打搅匀，如果为了让面起的更快一些，就再放几勺白糖或蜂蜜。(用量都是我凭经验放的，没有具体几克之说。

3、之一步，发酵头。有老酵头的，掰开揉碎泡在碗里，等到充分起沫胀起来就可以和面了。泡酵头的水，夏天用常温凉水，冬天用30C的温水，注意保温，发酵的快些。和面时先给稀释再和进去。第二步，和面。

4、和面成型时，将面团做的稍硬，即干面多一点，层状结构则出来了；将长长的和面卷起来，然后切成一块块即可。馒头内部想要做出分层的状态，需要增加发酵的时间。

5、蒸馒头起层小技巧面粉的选择很重要，蒸馒头更好选择高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高，面筋 *** 较多较好，高筋面粉吸水性弱，直立性强，蒸出来的馒头筋道喧软，层次明显又好吃。

6、蒸馒头怎么让馒头起层，这是很多人在做馒头的时候，想要了解的事情。我也耳听目染有些经验。这个主要是擀面的问题。先说做法吧。用料：主面团部分：普通面粉(也叫中筋面粉)、糖、水、酵母。这个用量多少看您要做多少馒头了。

传统手工戗面馒头,层次分明有技巧,宣软蓬松不塌陷,越嚼越香

面粉中加入酵母粉，倒入清水，搅拌成面絮状，没有干面粉的状态。接着揉成光滑的面团，如果不会揉面的，可以先盖上保鲜膜醒10分钟再揉。揉好的面团发酵至两倍大。

掰一块、嚼一嚼，尤其劲道很有嚼劲，也得益于山东馒头与众不同的“戗面法”。发好的面团不断和面，每和面一次，都需要撒上一层面条，渐渐地把面条揉入，不断4-5次，叫“戗面”。

发面：戗面馒头发面时，更好用传统的引子，也叫老酵子，发好的面做戗面馒头特别香。

之一步更先提前准备一个小盘子，碗中放进5克发酵粉，倒入少量白砂糖，之后放入少量温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。第二步提前准备一个盘倒进500克面粉，然后把化好的酵母水倒进面粉中。

食用口感①山东戗面馒头戗面馒头比较有嚼劲，馒头内部会有层次感，没有普通馒头的那种萱软口感，而且重量也大，比较硬实。

戗面馒头怎么做好吃?如何做出又软又筋道层次多的馒头?

戗面馒头的做法家庭用碗盛三碗面粉，倒入盆中。挖个洞，倒入酵母。倒入适量温水，先倒一部分。用筷子顺时针搅拌，使面粉成为一堆小块。边揉边倒水，形成一个面团。盖上锅盖自然发酵三四个小时。

发酵至两倍大，用手指蘸干面粉戳一下，洞洞不会回弹就是好了。只有发酵好的面，才能做出了漂亮的馒头面粉中一点点加入面粉2，加一次揉均匀一次。

山东戗面大馒头的做法步骤：11面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。山东戗面大馒头的做法步骤：22然后搅拌均匀。山东戗面大馒头的做法步骤：33最后用温水和面。

把已经充分戗面的面皮对折再对折叠起；切分成8个剂子；1揉成馒头，上锅醒发40分钟；1大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟；1将出锅的馒头摆放在晾架上散去水汽；1掰开馒头，里面是分层的。

，面粉中放入酵母粉，然后用温水和面，揉成团状在室温下发酵4，5小时至面团表面有蜂窝样形状出现2，制备碱水，将碱面混合水搅拌至碱水3，将发好的面撕成碎块，加入新的面粉，同时倒入清水搅拌至状。

蒸馒头怎么能起层?

边揉面边加干面粉，面粉每次也不要加太多，每次薄薄一层就能出层了。干面粉加多了不好操作，成品口感也不好。面团揉一会可以再醒七八分钟，然后再接着揉。这样反复揉三次左右，蒸出的馒头质地更细腻，层次更分明。

之一步，发酵头。有老酵头的，掰开揉碎泡在碗里，等到充分起沫胀起来就可以和面了。泡酵头的水，夏天用常温凉水，冬天用30C的温水，注意保温，发酵的快些。和面时先给稀释再和进去。第二步，和面。

蒸馒头怎么能起层？想要蒸出来的馒头能起层，面粉要用对，面一定要发好，饧好，揉好，面饧发好后加干面粉揉面，一定要揉好揉均匀了，这样蒸出来的馒头蓬松暄软还起层。

怎么做出气孔密切软绵绵分层次的包子馒头?

1、首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

2、案板撒上少量的干面粉，取出发酵好的面团，加适量干面粉揉进面团，再加面粉揉搓，反复用力揉至面团排尽空气，切面没有明显气孔，手感光滑，有劲度。揉面充分，馒头层次分明，组织细腻。

3、在 *** 步骤方面，我们可以采用以下 *** ：适当地增加蒸馍的厚度。如果蒸锅的锅盖没有出气孔，蒸馍的厚度可以适当增加，因为这样可以减少锅内水蒸气的渗透，避免蒸馍出现软烂的情况。控制蒸煮时间。

4、重点：做馒头，包子，豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。

5、先准备500～560开水，倒出一小碗晾着，把白糖倒入剩下的开水里融开。把小碗的温水倒入酵母里，将酵母融化开。面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，将面粉充分搅拌均匀，直到容器底部没有散面粉。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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