蒸馒头温度太高怎么补救蒸馒头时水温高了会怎样 低了会怎样 水多了呢 如果少了呢

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头温度太高怎么补救蒸馒头时水温高了会怎样 低了会怎样 水多了呢 如果少了呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、水温过高会把和面时用的酵母杀死，导致面团成为死面，不能醒发。夏天水温用自来水即可，比较好控制醒发效果，冬天要使用40摄氏度左右的温水和面，和好面之后，用盖子把容器盖住。

2、发面时水温过高，蛋白质就会变性，根本不会再生成面筋。发酵的更佳环境温度在30-35度之间，更好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。

3、发面时水温过高，蛋白质就会变性，根本不会再生成面筋。水温对面团是不是筋道有很大的影响。一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。

4、其实用50多度的水来进行和面肯定是非常好的，也会取得一个很好的效果，所以这种做法肯定是完全可以的呀。

面团出缸温度如果过高的话,该如何补救呢?

面团出缸温度如果过高的话，该怎样补救呢？冰箱冷藏法：面团温度过高可以将其放入保鲜袋内包裹好，再放入冰箱冷藏一段时间进行降温，面团接近室温时，就可以取出重新发酵。

冰箱冷藏法：面团温度过高可以将其放入保鲜袋内包裹好，再放入冰箱冷藏一段时间进行降温，面团接近室温时，就可以取出重新发酵。

面团温度过高的话，建议更好使用冷水和面，和好之后也要盖上保鲜膜放到冰箱里面进行发酵，在低温的环境下就能发酵成功了。或者也可以将发酵的面团放到凉水里面，并注意勤换水，这样也能降低面团的温度，正常发酵。

比较好的 *** 当冷藏水达不到很低温度时候，可以提前冻些冰块，再加到冷藏水里。这样能再次降低冷藏水的温度。从而让面团儿达到降温目的。当食材尤其是面粉温度降不下来的时候。

蒸馒头二次醒发的水太烫了+馒头湿了怎么办?

1、避免馒头底部“被弄湿”的办法①把握好蒸馒头时的火候。大火加热赶气，当笼屉盖气眼有气体冒出时，改用中火，到达既定的馒头熟化时间前5分钟，改用小火。火候的变化利于水蒸气的均匀散失，有效防止馒头底部被弄湿。

2、这时就要注意了，馒头生胚做好后，要放到比较暖和的地方（比如热坑上或35-40度左右的蒸锅中），盖上纸张或锅盖，进行二次醒发，让馒头变轻变大，这样蒸出来的馒头才更加白胖暄软。原因二：和蒸馒头的水温有关系。

3、首先准备蒸笼、笼布，将蒸笼预热3-5分钟，笼布打湿，放在笼屉底部。接着将之一次发酵的馒头整齐的码放在笼屉内。紧接着盖上锅盖，大火烧开水后转为文火。

4、发酵好的面团放在撒上干面粉的案板上，揉搓排气，整理成长条状，分切成大小适中的面剂子，分别整形成馒头生胚。馒头生胚摆放在蒸屉中，进行二次醒发20分钟，然后放入蒸锅中隔水蒸15分钟，关火后焖一会即可。

温度高馒头发酵失败怎么办?

1、之一步，降温。如果发面水温超过了35℃，可以先等待一段时间，让水温自然降温到适宜的温度。也可以将发面水放入冰箱中冷却一下，但是要注意不要使水温过低。第二步，重新加入发酵粉。

2、面团发酵失败补救 *** 如下：温度调整：如果面团没有发酵成功，可能是因为温度太低或太高。可以将面团放在较暖和的地方，如烘箱或暖气旁边，或者放入微波炉内加热一段时间（不要开火）。

3、通过调整水温、添加辅助材料、延长发酵时间或者使用专门的醇母产品，你都可以尝试改善自家发包子醇母水温过高不太发醇的问题。

4、要正确的选择发酵粉。我个人的建议选择干酵母粉会更好，因为干酵母会让面团更加宣软，口感也会更好，同时它富含维生素和矿物质成分，影养价值比较高。要准确的掌握发酵粉的用量。

5、第三种 *** 是加入面团增强剂。面团增强剂通常包括对活性发酵剂、细胞壁材料和其他成分的混合物。它们有助于提高发酵能力和稳定性，并增强面团结构。请根据配方指示使用面团增强剂。

做馒头水温50度和面可以吗?

1、不管是冬天还是夏天，和面都是需要用温水，这样能促进发酵粉发酵，水温在35～40度左右即可。

2、夏天水温高，冬天水温低，所以，冬天使用温水和面，只是提高了水温，这是发酵粉的适合发酵温度罢了。不需要分神马夏天冬天的。一般30一35度，更好根据口味加一点白糖进去，搅拌后放30分钟再拌入面粉。

3、温水和面指的是用50度左右的水调制面团，这种方式调制出来的面团，其筋性、韧性、弹性都低于冷水面，但是可塑性更好。生活中适合温水和面的面食有金鱼饼、花卷、春饼、馒头等。

面粉温度过高酵母汤死怎么办

1、 *** 如下：准备一个碗，加入适量的小苏打、白醋，因为小苏打和白醋混合能形成面碱。

2、酵母被热水烫死的话面就不能再发起来了，可以用这块面做别的。酵母为天然微生物，发酵时为生物发酵，所以是不可以用开水烫的，酵母会被“烫死”。

3、酵母被热水烫死了，就已经失去了酵母的活性，是不能重新发起来的。

4、一般酵母发酵的更高温度不能超过29摄氏度，否则就容易被烫死。我们都知道发面的时候要用到酵母，而且使用的水温度太高的话，酵母会被烫死，下文是关于酵母多少度会被烫死的具体内容介绍。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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