为什么馒头蒸出来会起泡(酵母蒸馒头起泡怎么回事)

为什么馒头蒸出来会起泡

1、加碱馒头在用老面 *** 馒头时，有时加碱控制不合理，对有些面粉会产生起泡的现象。 *** 馒头时天气的影响。

蒸馒头为什么会起泡

小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋 *** 形成不好，从而导致馒头起薄泡。当面粉的弹性过强，延伸性过短时，面筋过脆，使得和面后面筋断裂情况比较多，从而导致起泡，从起薄泡到比较严重的皮芯分离。

火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此我们再做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。

A，酵母或老面与面粉没有充分混匀，导致产气不匀；B，和面时间没有揉到位；C，醒发时温度太大产生结露。D，用开水蒸馒头，起火太快。E，成型时有气泡，可在成型时多压几次。F，蒸时冷凝水滴在馒头表面。

为什么馒头发面的时候会出现很多气泡

馒头在醒发过程中起泡泡是因为酵母在发酵过程中产生了二氧化碳气体，导致馒头面糊中产生气泡。要解决这个问题，可以尝试以下 *** ： 控制酵母用量：适量减少酵母的用量，以降低发酵速度，减少气泡的产生。

产生气泡是因为发面的时候，酵母菌发酵产生酸与放进去的碱面发生反应产生二氧化碳的缘故，这样蒸出来的馒头就会比较松软。让气泡少点的话，可以控制好发面的时间，面刚一发好的时候就蒸馒头。

面粉过发：发面的时间过长，面粉内的氧气和二氧化碳过剩而无法及时挤出，导致面团中的气泡增多。 揉面时间过短：面团没有揉够，内部包含的气泡、空气趁机逃出，可能会导致馒头发硬、口感不好。

是面没有揉均匀产生的气泡，面揉好了，就不会有汽泡了。

馒头起气泡的原因：面太稀要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。

蒸馒头表面有气泡的原因：原粮自身内在质量问题 面粉的筋力过强 小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋 *** 形成不好，从而导致馒头起薄泡。

馒头起泡是不是发酵粉放多了

馒头的面团中使用的油量过多，这会导致在蒸制过程中油与水产生冲突，产生气泡。馒头的面团中使用的发酵粉（或泡打粉）过多，这会导致在蒸制过程中气体产生过多，形成气泡。

必须花点气力揉制到位，不然会为馒头起泡留下了隐患。工艺上的疏忽 如果是馒头表面有少量的凹不平的，这一定是在 *** 工艺上的疏忽，确切的说揉面不到位，大面团发面产生了大量气泡还“潜伏”在面团某一“角落”。

馒头起泡是不可避免的，只能预防，而不能彻底根除。是什么原因造成了馒头起泡，可能与下面几方面的原因有关。酵母粉用过头了。4一5公斤面粉，在35度温水(不烫手)将15克酵母溶于其中，揉成光滑的面团。

馒头起泡的原因和解决 ***

1、如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致； 如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。

2、馒头在醒发过程中起泡泡是因为酵母在发酵过程中产生了二氧化碳气体，导致馒头面糊中产生气泡。要解决这个问题，可以尝试以下 *** ： 控制酵母用量：适量减少酵母的用量，以降低发酵速度，减少气泡的产生。

3、面没有揉好，面团里面有气，所以蒸出来有气泡。醒发太过。蒸的时间过长。开水上锅，蒸馒头切记一定要冷水上锅。面粉筋度太大。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除