馒头蒸出来抽皮怎么回事蒸好的馒头表面的皮抽是怎么回事

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸出来抽皮怎么回事蒸好的馒头表面的皮抽是怎么回事方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、火大会出现这样的情况，因为水蒸气滴在上面了。还有就是馒头做好以后，打开盖子太早也会出现发瘪的状况。

2、这种情况的主要原因是因为，发面或醒馒头时发的过大，而且在蒸馒头的时候有漏气的情况。建议注意两点之一，发面尤其是醒馒头时一定不要时间过长，烧火上汽一定要快，不要小火烧水。第二，锅盖一定要盖严，密封好。

3、也可能是漏气造成的，也可能是上汽过急造成的。蒸馒头上汽要缓，不能上汽太急，否则，就会出现黑心子现象。

4、另外，从馒头抽缩的现象看，一是馒头抽缩的偶然性较大；二是馒头抽缩程度的偶然性很大。程度最轻的可能是表皮仅几个死面点，程度更大的可以将馒头完全缩成一块又黑又小致密的死面疙瘩。

5、还要放在案板上稍醒一下，使面中的酵母菌进一步发酵，如果能在面团中加一些白糖，不仅提高了营养价值，而且促使酵母菌充分发酵，这样蒸出的馒头呈疏松的海绵状结构，皮光亮好看，吃起来暄香可田。

馒头房蒸馒头时经常出现馒头抽是怎么回事有时蒸一锅馒头能抽十分之一...

原因可能有几个方面：面粉筋力太大，换中筋试试。醒发为达到更佳，可能不够也可能过度，超过面筋承受能力，造成面筋断裂。面团搅拌未达到更佳。这些都有可能。

蒸馒头馒头抽成一小团是因为，面和的硬了，还有就是水温太凉的关系，蒸馒头用温水，把面和的软点，这样蒸出来的馒头，就不会抽成一小团了。馒头的正切蒸法：面粉450克，糖一点，混合。

这可能是突然蒸锅的气压变了造成的。馒头蒸好后，等几分钟开盖子可能好些。

这种情况的主要原因是因为，发面或醒馒头时发的过大，而且在蒸馒头的时候有漏气的情况。建议注意两点之一，发面尤其是醒馒头时一定不要时间过长，烧火上汽一定要快，不要小火烧水。第二，锅盖一定要盖严，密封好。

火大会出现这样的情况，因为水蒸气滴在上面了。还有就是馒头做好以后，打开盖子太早也会出现发瘪的状况。

蒸馒头抽抽怎么回事

1、原因有三个：1面没有发酵好2碱放多了3开锅时候，揭开锅盖，锅盖上的蒸馏水流到馒头上。

2、馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道，面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。

3、面团的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、面团）。擀平有气泡，在擀平时不要太久，气泡要压出。没有卷紧实，发酵完一定要卷紧，再切开。

4、蒸馒头抽抽原因和解决 *** 如下：发酵过度。因为发酵过度使面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又会塌陷。减少发酵时间或减少酵母粉数量即可避免。

5、过于这方面咱是专业的，以前开过主食厨房，专门卖馒头。这种情况的主要原因是因为，发面或醒馒头时发的过大，而且在蒸馒头的时候有漏气的情况。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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