面没发好蒸的馒头能吃吗(馒头蒸不好会怎么样)

面没发好蒸的馒头能吃吗

1、能不能吃要看馒头的具体情况。有时蒸出来的馒头像石头一样，硬邦邦的，这时是不能吃了。吃了以后对胃不好。

发面没有发好会怎么样

如果面发得不好，就会非常影响食物的口感，比如做馒头的话，面屯啊不行，馒头就会硬邦邦的，不能吃。这时我们需要重新再揉一些发面，重新把面发酵一下。02 首先我们先用温水把发酵粉化开，搅合成半湿半干的状态即可。

面没有发好建议更好不要直接蒸馒头，否则会导致正好蒸出来的馒头比较硬，缺乏口感，建议更好重新进行发面工作，只需要用温水将酵母化开，然后倒进没有发好的面团里面，重新揉制好后盖上保鲜膜再放到温暖的地方发酵就可以了。

可能会使面团变酸或者影响二发的时间，使第二次发酵很难再发起来。

蒸馒头火大火小对馒头的影响

小火蒸：俗话说小火慢炖，小火不适合用来蒸东西。如果用小火蒸馒头，会导致馒头塌陷、口感也不松软，而且还有很大的水汽，像是闷出来的。

蒸馒头跟火候有关，火太小蒸不熟，太大蒸出来不好吃。馒头的做法 准备材料：面粉、细砂糖、酵母粉、牛奶 步骤：将牛奶、酵母、细砂糖倒入碗里，然后拌至酵母溶化。将刚才搅拌好的牛奶倒入面粉中。边倒边搅拌。

用大火等蒸笼热了，才能放馒头坯（做好的生面团）这样一鼓作气，蒸的馒头能发透，不会蒸僵，小火火候无法到达效果，所以蒸馒头火大好。

原理是：马上揭盖温度下降过快，馒头热涨冷缩，会变小或者塌陷。 但，若是布蒸的话，则不需捂焖，否则容易粘布啊！而是揭盖后继续中火蒸两分钟，接着提起布的边角，顺势一咕噜倒出装盘，甚是方便。

当水烧开后，水沸腾，蒸馒头利用的是水蒸气，大火烧水也在沸腾，小火烧水也在沸腾，对蒸馒头是一样的效果，但小火更省煤（或省电）。

从而使馒头更加的蓬松，而等馒头二次发酵好后，此时在大火蒸馒头，可以快速锁住馒头中的水分，从而使馒头变得更香更蓬松，而等馒头蒸好后，此时在小火蒸3分钟，可以防止馒头塌陷，所以蒸馒头时，一定要掌握好火候。

蒸馒头的4大忌

1、蒸馒头的4大忌是冷发面、多次搓揉面团、盖开锅盖查看、关火后立刻揭盖蒸熟后，要等待片刻后再揭开锅盖等等。冷发面 面团发酵前应保持在适宜的温度下，因为冷面可能导致发酵时间延长或不充分，最终影响馒头的体积和松软度。

2、忌用冷水和发的时间长发面时，一定要用温水，不要用冷水。温度过低会使面团发酵不充分，导致馒头糊糊的。此外，发酵时间也不宜过长。如果时间过长，会使得面团里面的气体流失过多，导致馒头易塌陷。

3、失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。同类过敏症状的人不适宜食用。

4、蒸馒头的时间和火候 一般情况下，蒸馒头需要15-20分钟，火候应保持稳定。过早打开锅盖或提前关火会导致馒头熟不透或吃起来不热，而过晚取出馒头则会使馒头变硬。因此，在蒸馒头时需要注意时间和火候。

馒头蒸的时间过长会怎么样

导致营养成分流失等。根据查询39健康网得知，馒头蒸的时间过长会导致营养成分流失，还会出现口感变差、营养不良、食物中毒、急性胃肠炎等情况，对身体健康造成不利影响。

馒头口感变差，馒头变得过于黏糊。馒头口感变差：蒸的时间过长，馒头中的水分会过度蒸发，导致馒头口感变差，变得过于干燥和粗糙。馒头变得过于黏糊：蒸的时间过长，馒头中的淀粉会糊化，导致馒头变得过于黏糊，影响口感。

可能会将馒头烧糊。馒头是一种面食，隔水蒸的时候即使蒸的时间比较久，一般也不会对馒头造成明显影响，不过，若是加热时间过长，锅中的水分已经蒸干，就可能会出现烧锅的情况，若是没有及时发现，可能会将馒头烧糊。

馒头蒸时间长了会发黄，且酵母放得越多越容易发黄。蒸馒头的技巧：蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了，等蒸笼热了，才能放馒头坯，这样蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵掉。

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