古时候是怎么蒸馒头的呢,中国古代汉朝时就用什么发面 *** 馒头饼的?

古代就有了馒头,但是是如何发酵的呢?

1、古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。不过空气中也会有其他杂菌，如霉菌、乳酸菌等，乳酸菌会使面团产生酸味，那个时候没有碱，所以古代人都是吃的酸馒头。

中国古代汉朝时就用什么发面 *** 馒头饼的?

1、后来人们发现了碱，碱还可以中和酸，随着碱的推广应用，人类就在也不用在吃酸馒头了。3其实现在人们采用的老面做馒头的 *** ，就是利用野生酵母菌加碱的 *** 来制做馒头的。

2、古代面粉发酵 *** 为：将揉好的面团装进坛子里，然后用干面粉埋住，放在温暖的地方，面粉内的菌就会自然发酵了。

3、考古学家在挖掘埃及遗迹时发现用来 *** 酵母面包的磨石和焙烤室，还发现了4000年前的面包房及酿酒厂的图纸。这个埃及人正在准备啤酒桶●殷商时期，古代中国人就利用酵母酿制白酒。

4、小苏打在发面过程中只是起到辅助作用，不能只用小苏打发酵面团，光用小苏打的话达不到很好的发酵效果，因为小苏打只有在加温后才能使面团膨胀。所以我国真是个伟大的国家，古代诸葛亮发明馒头，现在有杂交水稻之父袁隆平。

5、年前，古埃及人已经开始利用酵母酿酒与 *** 面包了；中国的殷商时期(约3500年前)，会利用酵母酿造白酒，而酵母馒头、饼等开始于汉朝。

古代人如何蒸馒头?

以水湿手，捏成馒头之坯，内包以豆沙或枣泥之馅，乃以水湿清洁之布，平铺蒸笼，置馒头于上而蒸之。至馒头无粘气时，则已熟透，即可食。”清代馒头有名者，扬州的小馒头。

古代蒸馒头不用明矾。传统的馒头是用面引子发面，待面发好用面碱（碳酸钠）中和面中的酸，将面醒发好即可蒸馒头了，馒头里没有明矾。

古代人和完面后就会将面团放在温暖的地方，它就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母，不过空气中也会有其他杂菌，如霉菌、乳酸菌等，乳酸菌会使面团产生酸味，古代也没有碱这东西，所以古代人都是吃的酸馒头。

古代没有小苏打，都是自然发酵的。古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。揉成面团后需要发醒半小时。馒头 *** 如下：材料：面粉200克、白糖适量、酵母适量、猪油百适量、水适量。

中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。

馒头的起源是什么?

1、诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了如今的馒头。而有馅的，则成为包子。

2、从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。这就为我们提供了馒头起源的线索，即馒头起源于野蛮时代的人头祭，尔后随着历史的发展逐渐演变成禽肉馅。到南宋时，猪肉馒头很盛行。

3、下面就系统说下馒头的来源： 一 “馒头”最早的名字叫什么： 现在我们吃的“馒头”在古代，最早叫“面起饼”。 后来还有很多叫法，比如，蛮头，笼饼， 玉柱， 灌浆，饾饤等等。 其实，即使到了现代，馒头的叫法仍然很混乱。

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