剁椒鱼头的做法(湖南剁椒鱼头剁椒酱的做法)

剁椒鱼头的做法

做法 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

酱椒鱼头的自制辣椒怎么做要湖南的做法

1、把辣椒，仔姜，大蒜洗干净，晾干水，用刀全部剁碎（也可以用搅拌机）我喜欢手工剁碎的，这样感觉比较好吃。

2、湖南浏阳豆豉放在剁辣椒上面，将少量精制油烧至七成，然后浇在上面，放入味精，鸡精，胡辣椒粉，“李锦记”蒸鱼汁少许搅拌均匀。2将洗净鱼头放入味水里淹渍，味水要满过鱼头，淹渍时间为1-5个小时。

3、首先，用肥鱼头，草鱼，鲢鱼，把红辣椒和黄辣椒切碎放在两个锅里。加入龙虾酱、盐和鸡精，将色拉油放入锅中，加热，将烤好的辣椒炒香，约5分钟，倒入潘拉，放入碗中。

4、配料可以切一点，姜米、蒜米、酱辣椒碎、红辣椒碎，有些人肯定会问为什么要用红辣椒水，主要是酱辣椒一般都是酸，咸味比较重，所以我们搭配一点新鲜的辣椒，这样辣椒的味道会刚好适中，全部用酱辣椒，那样就会太咸。

剁椒鱼头(自制剁椒酱)怎么做

双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。

将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒酱中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

边上有圈可以加水的那种）做一份地道的剁椒酱，首先需要选择好主要的材料，更好使用小米椒，小米椒的蒂去掉可以增加保持的时间。剁椒酱需要准备的材料十分的简单，除了小米椒之外，只需要准备好生姜、白糖、白酒以及食盐。

剁椒酱如果暴露在空气中，会被杂菌污染，会变质。坛沿水要经常换，保持干净，经常清洗坛沿。如果出远门，没有人照顾，用塑料袋密封坛子上部，可以在短时间预防水分丢失。

想要做出鲜美入味的剁椒鱼头，剁椒酱其实是非常的关键，首先我们来介绍一下如何 *** 出好吃的剁椒酱。

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