蒸馒头用碱怎么加热的快,食用碱是冷水冲的快还是热水快

蒸馒头碱面放多了怎么办?

加醋。 如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，可以在蒸馒头的水中，倒入2-3汤匙食醋，再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟，这时碱与酸发生反应，馒头就会变白了，而且不会有酸味。延长发酵时间。

食用碱是冷水冲的快还是热水快

1、食品级别的食用面碱当然是要放在温水当中，它整个融化的速度要更快一些，因为温度和水的多少决定了融化的速度。

2、但如果说食用碱发挥效用快与慢，以本人的使用经验，热水或开水比冷水快得多。当然也有粉状食用碱，都是用于冷腌制的食材，如牛肉、牛百叶等及其它肉类。甚少以热水溶解后再腌制。

3、其实你碱面子用开水冲是最合适不过的。而且那达到的效果也是更好的，而且也是快速的发酵。这样呢得出来的东西也是更好的，而且蒸出来的东西也是好吃的。

4、你好，食用碱一般用热水溶解比较好，轧面条不能只用碱，面条容易发黄发黑，要加点食用盐和筋力源才行。用筋力源F型（鲜面专用）加工 *** 的面条口感筋道爽滑、有嚼劲，面条不脱水干缩、保持鲜亮状态。

怎样用碱发面蒸馒头?

1、若发面时面较稀，也可把碱面直接放到发的面中。这是一个关键的步骤，最后蒸出来的馒头是否碱大或发酸就取决于这一步。 第四，和面。

2、将面团取出放在砧板上，中间挖一个小洞，将碱面和一点点水，倒在洞中，在上面撒一些干面，拌成糊状再撒上糖拌匀，就可以揉面了。

3、将牛奶倒入碗内，加入食用碱面和细砂糖，然后拌至溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵，发酵至比原来两倍大。

老面酵子蒸馒头,碱面要用开水化开吗?该注意些什么?

1、最后，成型，上锅蒸，要大火蒸。一般要水开之后25分钟左右才可蒸熟。 若中间发现碱大了，可以用家中的食醋兑入面团，再和。

2、老面馒头一般要用开水上锅蒸制 老面发面做馒头，由于加了纯碱，又受季节气温影响的缘故，为了使馒头在上锅后尽快上气，防止在蒸制中馒头胚跑碱现象的发生，非开水上锅不可。不过，在冬天，气温低，面团发酵速度慢。

3、传统的老面馒头就是用老面加适量的水化开，加碱，再加上面粉揉制而成的，一般500克的面粉加80克的老面，再加3～5克的碱就可以了。

4、因此，蒸馒头加酵母后就无需再加碱面了。酵母使用时可以先用温水化开，注意水温不要太高，以手感稍觉温乎即可，温度太高会把酵母菌烫死，面发不了。和面时，放少许白糖，酵母量要控制好，太多或太少都不好。

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