玉米面蒸馒头硬怎么回事玉米面加白面加150克糖,蒸出来的馒头偏硬,为什么

今天阿莫来给大家分享一些关于玉米面蒸馒头硬怎么回事玉米面加白面加150克糖,蒸出来的馒头偏硬,为什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、经常听到小伙伴们抱怨：为什么自己蒸的玉米面馒头那么硬？不够松软？其实啊无非就这3个原因，一点就破。一是水分不够，二是发酵不足，三是比例不对。玉米面的吸水性很强，水分不足会导致口感发硬。

2、面团硬了，加水是更好的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软。

3、加糖的原因是糖可以帮助面粉发酵，蒸出的馒头更加暄软（也可以用牛奶和蜂蜜，一样可以帮助发酵）。

4、面肥发面的馒头，之一揉馒头时候面粉加多了。第二碱面放多了，第三放馒头进蒸笼时候稍℡☎联系：加一点冷水进锅了。（这样面团就不会被烫死，不会硬。

5、要等到玉米面温热时再放酵母，若玉米面还是热的就放，酵母会被烫死，面很难发起来，而温热时放酵母，能激活酵母的活性，更有利于发面。还有发面时要彻底，两倍大时才能进行下一步，这样做出来的馒头才会松软好吃不干硬。

为什么玉米面窝头没有馒头弹性大?

1、食材配比不对：窝窝头的食材配比非常重要，玉米面、豆奶粉、白糖、牛奶等食材的比例如果不正确，可能会导致窝头口感过硬。

2、经常听到小伙伴们抱怨：为什么自己蒸的玉米面馒头那么硬？不够松软？其实啊无非就这3个原因，一点就破。一是水分不够，二是发酵不足，三是比例不对。玉米面的吸水性很强，水分不足会导致口感发硬。

3、玉米窝窝头可以做成馒头的形状，但就不能做那么大，因为玉米窝窝头发酵没有那么好，如果做成馒头的形状，是不容易蒸熟的，玉米窝头做成这个形状，它底部有一个窝，这样蒸起来就比较容易，所以取名叫窝窝头。

4、准备吃的时候，因为有油，面团就出来了，不用担心蒸出来的玉米包子会坏掉。玉米粉哗啦啦的配方，又甜又软，好吃又不塌陷。超级简单。

5、如果是人为因素可能是：在 *** 过程中酵母放的少了，没有发起来；也可能是时间短，温度不够没有发酵好；也可能是在揉面的时候没有将酵母充分揉开。也有可能是你玉米面放的有些多了，小麦粉放少了。

6、其实一般外面卖的玉米馒头几乎没有加玉米粉，主要是黄色素和玉米香精。如果自己做为了营养和香味可能玉米粉加得比较多，这样面粉少了韧性自然就差了，甚至有点像窝窝头的感觉。

为什么我的玉米面发不起来?

1、还有一个可能的原因是玉米面面粉的质量问题。有些低质量的玉米面可能含有过多的杂质或者添加剂，这些都会影响到面团的发酵效果。所以建议你选择优质的玉米面面粉，并注意保存方式，避免受潮或者受到污染。

2、检查酵母，面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。

3、酵母不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。气温低，水冷气温低影响发面。

4、原因：玉米面放太多。正确做法：原料：面粉300克，玉米面150克，红枣适量，葡萄干适量，白芝麻适量，发酵母4克，白糖20克，玉米油适量，温水适量。步骤：葡萄干和红枣可以提前泡十来分钟，然后倒出沥干水份。

5、因为他(她)们都是吃杂粮长大的，看也看会了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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