蒸馒头室内温度低怎么办,馒头发酵更佳温度是多少?

天冷了,怎么蒸出好馒头,小小的窍门帮你解决难题

冬天蒸馒头面难发？掌握两个窍门：之一个窍门：酵母中加少量白糖和温水，可以增加酵母的活性，让发面速度更快，还带有香甜的味道。第二个窍门：面团揉好后，要放在有温水的蒸锅里，这么做可以加速发面速度。

馒头发酵更佳温度是多少?

馒头发酵的温度一般建议在30-40摄氏度之间，发酵时间大约为1-2小时。馒头的发酵过程主要依赖于酵母菌的活性。酵母菌是一种单细胞真菌，它们通过消耗糖分来进行繁殖，并在这个过程中产生二氧化碳和酒精。

发酵的更佳环境温度在30-35度之间，更好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。

馒头用酵母粉发酵的话，温度不可以超过40°C，在发酵的过程中如果温度比较高的话会使酵母菌失去活性，发酵时间在1—2小时左右就可以了。如果温度在20度左右的话，发酵3-4小时即可。

发酵温度应该在20-45℃都可以，一般酵母的活性温度在30-45℃，但是冬季的时候面团发酵一般温度很难达到这个范围，所以在20℃以上也可以发起来，只是需要的时间更久。发酵时候除了温度以外，湿度和恒温这两个因素也很重要。

一年四季蒸馒头面粉酵母水之间的比例有什么变化,具体地比例

1、一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放45克的酵母粉。不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

2、蒸馒头的水、面粉和酵母粉的比例是非常重要的，它会直接影响到馒头的口感和营养价值。一般来说，蒸馒头时的水、面粉和酵母粉的比例是1：2：0.01左右，也就是说，每100克面粉需要加入0.01克酵母粉。

3、一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100。通常500克面粉可以含有45克酵母粉。但由于温度会影响酵母发酵的效果，所以在不同季节可以适当调整比例。酵母太多，面试有点酸。虽然多加酵母会提高发酵速度，但对身体不会有太大影响。

4、而且配合比要随着温度的变化而变化，在冬季，天气寒冷时面粉、水、酵母的比例为100：60：2这个比例，炎热的夏季天气使面粉：温水：酵母的比例为100：50：1，如果比例不正确，就会严重影响馒头的口感。

夏天面团温度高怎么办?控制面温的小技巧有哪些?

因此，在大多数情况下，控制面团温度的 *** 是调节水温。影响面团温度的其他变量 室内温度、面粉温度和水温，都是可以通过测量得到的，是客观的。除此之外，还有其他变量需要考虑。

所以在 *** 开始之前，可以通过将所需材料密封冷藏保存的 *** ，降低其他原料的初始温度，从而达到控制出缸温度的目的。

如需要搅拌好的面团温度偏高或者偏低时，可在适用水温中加以调整，做增加或减少即可。

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