添加谷脘粉蒸的馒头怎么做,用谷朊粉蒸面筋块做法?

怎样做才能使老面更有嚼劲?

1、加盐 最常见的 *** 是在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂。所以，看看超市里的挂面产品，大多都有“盐”这个配料。家庭烹调中，也常用这个 *** 。

用谷朊粉蒸面筋块做法?

准备食材：谷朊粉、水、盐。盐放温水中化开，加入谷朊粉边倒边搅拌。在水中随意搓捏摁压几下谷朊粉面团，然后转移到另一个装有清水的盆中，谷朊粉吸水充分后用手抓揉几次，按压出多余水分。

盆内放入适量水，加入水许盐（这样做出来的面筋会有淡淡的咸味）。倒入谷朊粉进行搅拌、揉搓。揉至面团比较有弹性，并且有完整的形状后，从水中捞出。揪成大小相等的剂子，抻成长条。

准备谷朊粉250克、酵母粉2克、温水适量。谷朊粉中放入酵母粉，用筷子搅拌均匀。一边搅拌，一边加水，直到能够基本成团，用手简单揉成团。加入30度左右的温水，水量浸泡没到粉团即可。

准备食材：谷朊粉、水、盐。盐放温水中化开，加入谷朊粉边倒边搅拌。谷朊粉吸水充分后用手抓揉几次，按压出多余水分。封保鲜膜醒一小时，取出面团放硅胶垫上擀长整形后切条状。

谷元粉做面筋的做法如下：往水里倒粉，采用捞的方式和水拌匀。切成一头大一头小的块状，用筷子把面筋缠紧。放到60℃的水温中让面发一下。煮好的面筋放到水里凉一下并撸下来。面筋就做好了。

面粉：500g *** /步骤 主料是谷元粉，俗称面筋粉，适量添加。

用自发面粉做馒头怎么做?

自发粉可以直接做馒头，具体做法如下，首先准备材料：自发粉：600克、 水：适量。自发粉倒入空保里，然后一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，再揉成面团。

自发面粉做馒头的操作步骤：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。

自发粉馒头的做法 ：取500克自发粉，放在盆里。温水200克，加入面盆中，用筷子搅拌，用手和面，揉成一个面团。用保鲜膜封好盖，放在温暖处（冬天，我放在了被窝里），放置一至两小时。

步骤：自发馒头粉倒入盆中。倒入温水，放少许白糖，甜度依个人口味。糖水倒入面粉中。搅拌成絮状。将馒头揉成圆形，中间挖洞以便于更好的发酵。面团盖上湿布，放置温暖的地方，发酵两小时。

自发面粉做馒头一般需要发酵30-50分钟。

用自发粉做馒头，有几个关键步骤做到就会做出软馒头了。步骤一：和面用水。和面时添加的水量，若面粉500g，用水约为250-300ml.水温一定不要超过40°C，然后揉搋成面团，并盖上较严实的盖子进行发酵。

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