卤水火锅牛肉丸子的做法,牛肉有那些菜品

烹饪技法:卤?

1、~【扩展：使用卤和炖、红烧时的烹饪技巧】~ 卤因为留卤水要连续使用，所以卤水的保存是关键，卤水保存的技巧如下： ①常用卤水要每天至少烧开一次，夏天气温高时，要烧开两次以上。

牛肉有那些菜品

1、牛肉炒：青椒、芹菜、芥兰、西葫芦、土豆等都很好吃。青椒牛柳 牛肉切长条，放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末。往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。

2、土豆炖牛肉 牛肉的做法有不少，用土豆和牛肉一起炖，是一道中国普通百姓家庭餐桌上的常见菜品。这道菜的口感是非常好的，土豆的软糯加上牛肉的筋道，就形成了绝佳的美味，深受许多人的喜爱。

3、牛肉适合炒什么菜：天热了，番茄做汤酸酸甜甜最开胃。配上牛肉就是开胃大补汤啦。番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。牛肉块先入锅稍煮一会儿，变色捞出冲干净浮沫。

4、冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

萝卜牛杂汤底和卤水的 ***

牛杂洗干净，切成块状，放锅里焯水，焯水时间不能太长了，焯好水捞出来洗干净。把白萝卜切去两头，洗干净，切滚刀块，可以切的稍微大一点，葱、姜洗干净，葱切段、姜切片，盛起来备用。

今天将火遍街头巷尾的萝卜牛杂做法分享给大家，味道浓郁，软糯好吃。首先准备新鲜牛杂十几斤，清洗干净后冷水入锅，加姜片、料酒去腥，捞出浮沫，大火煮30分钟煮透，再捞出来过清水，把所有的浮沫清洗干净，切成小块。

做法：●牛杂：切成丁、块、或条状，用沸水飞水后用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。●白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。

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