老四川牛肉干自制牛肉干怎么弄 老四川口味的

今天阿莫来给大家分享一些关于老四川牛肉干自制牛肉干怎么弄 老四川口味的方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的。

2、用的是牛腱子肉，牛腩也可以，先将整块揉泡水一个小时，将里面的血水泡出来。顺照纹理切成条备用。稍微粗一点没关系，我切的大概是一个指头那么宽。将牛肉条放入盆中，放入盐，白胡椒，料酒，花椒粉。

3、步骤：首先选牛肉，更好选用没有筋头巴脑的，用温水冲洗两篇，之后反复用冷水泡，将血水泡出。泡好的牛肉加入生抽。再加入料酒，八角，桂皮，香叶，戴上食品手套，轻轻 *** 牛肉。

4、自制牛肉干做法1食材准备牛肉，料酒，花椒，大料，葱，姜，盐，酱油，干辣椒，麻椒粉。

四川牛肉干10大品牌

1、蜀道香。金角老四川。廖记棒棒鸡。江志忠。张飞。来伊份。洽洽。老川东。老四川。百草味。

2、该地区牛肉干的牌子有廖记棒棒鸡、张飞、老川东。成都廖记投资咨询有限公司，廖记棒棒鸡，始于1993年，巴蜀名牌，川菜名菜，集熟食经营、 *** 为一体的专业化管理公司。

3、绿川然精品风干牛肉干源自呼伦贝尔优质南屯牛肉，无菌风干，无油炸。独立包装，干净卫生，携带方便，随时随地想吃就吃。纹理清晰，顺着纹理撕扯，能看到丝丝纤维！有嚼劲，肉味浓。

老四川牛肉干很多硬筋

1、牛肉干里的白色纤维类似于纱布的物质是牛肉干 *** 过程中形成的一种天然物质，叫做酪蛋白（Casein）。酪蛋白是一种乳清蛋白，由牛奶分离后得到，通常作为食品添加剂使用，可以提高牛肉干的硬度和口感。

2、对于嚼不烂的食物，例如牛肉干里的筋，可以吞下去，但是会加重胃的负担，经过很长时间的消化才能消化掉。因此，建议更好不要吃过硬的食物，特别是对于胃功能不好的人。

3、老四川五香牛肉干是地道川渝特色，根根紧密细致，真牛肉，不掺假。韧而不硬，初闻就难忘，嚼劲十足，引爆味蕾，让人欲罢不能。老四川牛肉干于1930年开业，设于重庆市八一路，原由钟易凤，严文治夫妇创办的小食摊。

牛肉干的制法?

1、将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。

2、牛肉切片或条，用清水浸泡去血水。（我两种形状都试了，最后发现肉条出来的效果比较好，而且吃起来方便）。准备一个干净的锅，烧热水，水开后将牛肉放入其中，用沸水焯一遍。

3、牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。其中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

4、家常自制牛肉干的做法备料熟牛肉适量，孜然粒少许，孜然粉少许，辣椒粉少许，白芝麻适量，鱼露少许，料酒2-3滴，黑胡椒粉少许，糖少许，食用油适量。

5、自制牛肉干做法1食材准备牛肉，料酒，花椒，大料，葱，姜，盐，酱油，干辣椒，麻椒粉。

6、牛肉干的 *** *** 是腌制炖煮后再烤好晒干即可。将牛肉洗净，切成约0.5厘米厚的薄片。把牛肉放入碗中，加入酱油、料酒、盐、白糖、孜然粉、辣椒粉、老抽等调料，腌制30分钟至1小时。

老四川和金角老四川什么区别

1、创办时间、产品区别。创办时间：老四川酒楼创办于上世纪三十年代初，有较长的历史。金角老四川创办于1990年，相对较新。产品：老四川酒楼以牛尾汤和灯影牛肉丝等菜品最为出名，以经营餐饮为主。

2、不是。金角和老四川是两个商标，如今这两个商标已闻名遐迩，是传承了80多年的中华老字号，金角老四川牛肉干已是饮食文化中的一道靓丽风景，更是綦江乃至重庆市对外交流的一张名片。

3、TOP.老四川牛肉干金角-老四川，牛肉干十大品牌，始于1937年，重庆市著名商标，中华老字号，重庆著名特产，其五香牛肉干久享盛誉。公司的“金角”、“老四川”五香牛肉干及其系列产品始创于1937年，为著名的重庆特产，久享盛誉。

4、绿盛牛肉干，更大的牛肉干生产企业之一。金角老四川，始于1937年，四川省著名商标。科尔沁，农业产业化国家重点龙头企业，高新技术企业。

5、它跟其他牛肉干的更大的区别在于他家的牛肉用的是四川红原县天然草场近千万亩出产的麦洼牦牛肉，肉质比普通的更加细嫩，味道也更鲜。在此普及一下：手撕牛肉一定要是一块牛肉才能用手撕成一条一条哒。

6、老四川灯影牛肉：由重庆老四川餐厅烹制。此品于一头牛的肉中只能精选出7千克左右为原料，配以川味调料，经过精工 *** 而成。有保鲜期长，香味浓郁的特点，食之麻辣鲜香，其味无穷。金角牌老四川五香牛肉干：始创于1937年。

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