每锅馒头总有一两个蒸出来像死面没发好一样是怎么回事 (蒸馒头蒸死怎么补救)

每锅馒头总有一两个蒸出来像死面没发好一样是怎么回事?

1、原因：如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。

馒头蒸出来成死馒头,是什么原因引起的呢?

不成熟都说蒸馒头馒头是需要蒸的通过热水的水蒸气挥发，是馒头的局部温度上升，从而让馒头变熟，在蒸馒头的过程中，如果频繁的掀开锅盖，那就很可能会导致馒头蒸不熟的问题，出锅之后馒头的内芯总是生的。

【三】蒸制的细节错误可能会导致蒸出来的馒头“发死”上述步骤确定没有问题了的话，下面就要开始蒸馒头了，在这个阶段同样有一些细节会导致馒头蒸出来“发死”、皱缩没有弹性。

①面团揉制排气不到位 我们现在发酵面粉时，大多会使用酵母来作为发酵菌种，而酵母的发酵原理是：吸收面粉中的葡萄糖，把它们转化成水和二氧化碳，从而使面团膨胀，并出现蜂窝状。

而蒸制出来的馒头就会蓬松萱软，就不会出现死面馒头的现象了。②发酵面团的二次醒发。

发酵好的面团有原面团的两倍大，手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了。揉面大概20到30分钟，揉好的面团做出的馒头表面非常光滑。擀成薄片再卷起。

为何面发的挺好,蒸出来的馒头却发死?

1、面发的挺好，可蒸出的馒头却发死，造成这种现象的原因，有以下几点。之一。面粉发酵 *** 错误 我们现在都用酵母发酵面粉，基本很少出现发酵不好的现象。

2、面粉的问题，因为有些面粉太细，容易让面粉吸取过多的水分，从而导致面团发粘致密，那么蒸出来的馒头也很有可能就会死面。

3、因为发好的面团里面的内部面筋一直属于过度拉伸的状态，它的拉伸程度超过了承受范围。那么在蒸制的过程中，打开锅盖，这些面团就会随着温度的降低。馒头里面的气体体积也就减少了。

馒头蒸死了怎么办

蒸馒头面没发起来如何补救 可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。

蒸出来的死面馒头是可以直接吃的，只是口感不好罢了。不过可以将馒头切成片沾蛋液煎至两面金黄了吃，还可以把馒头切成丁做成孜然馒头粒吃。如果实在不想吃，也可以扔掉。

你就开水后上锅蒸了，蒸汽直接把还没起发的底部快速蒸制定性的缘故。馒头一般是起发好，再上屉开火蒸制的，没起发好或开水后上屉，很容易直接“蒸死”，发硬。给你做参考，希望对你有帮助。

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