汆羊肉丸子的做法图,萝卜羊肉丸子的做法大全家常窍门

羊肉丸子做法大全家常

1、选择鲜羊肉，先把羊肉泡水两个小时，中途换水，为了把羊肉里的血水泡出来，然后捞出来备用。放绞肉机里打成肉馅，喜欢肉感多的不用打太碎。把葱、姜、鸡蛋、淀粉所有调味料全部加进去。

萝卜羊肉丸子的做法大全家常窍门

1、将青萝卜洗干净，如图所示。然后切成丝。煮锅加水，萝卜丝入锅煮。羊肉里加盐、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲。锅开后将搅拌好的羊肉做成丸子入锅煮。

2、做法：肉馅内加葱姜末、料酒、味精、花椒水搅开，再放盐 香油搅匀；再放鸡蛋搅上劲，最后放淀粉搅～上劲。注意搅动时要顺着一个方向不间断的搅。

3、制备成分：40克白萝卜，40克羊肉，5克玉米淀粉，玉米30克，姜量，1个鸡蛋，适量的葱。将白色萝卜切成灯丝，用煮沸的水，去除白色萝卜的气味，所以宝宝更容易接受。羊肉切成小块。

4、炸萝卜丸子的做法窍门如下：任何品种的萝卜都可以炸丸子，可以用一种萝卜，或是多种萝卜搭配，我平时喜欢“绿配红”，丸子的颜色好看，营养也更丰富。青萝卜、胡萝卜洗净后削皮，擦成萝卜丝。

汆羊肉丸子为什么不成型,总是碎的

1、一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎，具体做法如下：准备材料：羊肉：350克、青萝卜：200克、粉丝：80克、盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜：适量。

2、水烧开后，转小火，下入丸子。变小火，水没那么沸腾，丸子不容易散。十把丸子全部下入后，再开中火，让水再次沸腾。十水沸腾后浮上水面的就是熟了，捞出即可食用。

3、丸子不成团是因为没有淀粉，在调制丸子时放入调料、蛋清和淀粉之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎，火候也是至关重要的。

4、做的肉丸不成型的原因可能是没有加生粉，或者是丸子下锅的 *** 不对。；做肉丸的小技巧：；肉切碎以后要搅拌，在搅拌的过程中，加入生粉，然后用手拿起肉再用力打在盘子上，反复多次，这样肉丸就会很有弹性且不会散开。

清汆羊肉丸子的 *** ***

将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。

羊肉丸子的做法如下：羊肉馅250克备用。青罗卜洗净切丝备用。宽粉冲洗备用。姜切末一半泡水一半直接放馅里。

羊肉、葱、姜混合剁碎，放入碗中。肉剁好后，加一个鸡蛋，如果肉不够干就只加蛋黄。接着加入酱油一汤勺。盐一汤勺（肉里放多一些的盐，汤里就不用放了，肉里的盐会渗入汤中）。

步骤：冬瓜切5cm左右的小丁。葱姜切末备用。鸡蛋清1个。放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒，搅打上劲儿。起锅烧油，放葱姜末爆香，放胡迅冬瓜丁。放生抽翻炒，均匀后放入凉水。

小葱切碎，要细碎，拌馅的时候才不会出现比较大块的葱。羊肉馅选瘦一些的，一九或者二八比较合适，三七的话就会略肥。拌馅时放以下调料，可以按你口味增减。盐。鸡精。生抽。醋（切记要少量，提味为主）。

羊肉丸子如何不散?

然后羊肉丸子团好后，将锅中加水，水烧开后，转中小火，将团好的丸子下入锅中，注意要一个个下，不要着急。等到丸子变色飘起来就好了。

肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水、一个鸡蛋。窍门：朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团。必须搅拌上劲，否则必定会散。2/5 肉馅搅拌上劲后，调入盐待用，冬瓜切条。3/5 锅内倒入水，烧开后煮冬瓜。

顺一个方向搅馅，搅上劲了就不散了，快速的搅。

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