闷罐蒸馒头怎么总糊炕馍馍总是糊的是怎么回事

今天阿莫来给大家分享一些关于闷罐蒸馒头怎么总糊炕馍馍总是糊的是怎么回事方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、没发酵好。剩包子馒头再蒸表面有糊斑的原因是没发酵好，可能是醒发的时间不够或发酵粉放的比列不对。馒头，别称馍、馍馍、蒸馍，口味众多，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。

2、环境温度过高。和好的面都会放在有热源的地方。如果炕太热、离暖气片或火炉太近，势必温度过高。如果是用酵母发面的，会把面直接烫熟了，怎么也发不起来。解决的办法也只有重新加入酵母发面，适当的加点白糖会缩短发面的时间。

3、平底锅放火上倒油，油热把做好的饼方里面烙，反、正都烙黄焦了往中间一叠就好了。羊肉炕馍 *** 要诀烙饼的时候火候是关键，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。羊肉炕馍很废油，油大了才好吃，趁热吃更好。

4、用炕舒宝啊，这玩意儿特别好用，我家去年夏天铺的，铺装以后基本不糊炕了、不透烟了，现在更NB的是冬天晚上烧火，这热劲儿一宿到亮，早上不用补火了，中午还热乎，而且现在炕稍都热乎的，不像以前拔凉的。

5、馒头塌了，很有可能用了低筋粉，。和面(或揉胚)不及时。面粉发酵后，会铺满大小不一的蜂巢状排气口，无论加碱是否，都需要仔细搓揉面糊，以确保尽更大的有可能的排出来面糊中的汽体。

自己在家蒸馒头总失败,是什么原因?掌握哪些技巧,馒头光滑不裂呢?_百度...

蒸出的馒头表皮不光滑，最有可能的原因是没有揉好，整形时没有揉到位，馒头就可能表皮不光滑。首先发酵没有到位，从而导致馒头揉不光滑，在揉馒头之前应该看发酵是不是已经到位。

面团和的要软硬适中。蒸馒头花卷不想败在发面这一步，就得和好面团。面团和的不能太硬，如果太硬，不利于发面，也不能和的太软，如果太软，不利于成型。

醒胚时频繁揭笼盖需要醒发的馒头胚，其表面有一定的水分。若频繁揭去盖子，会是水分散失，表皮产生裂缝，蒸出的馒头便会出现开裂。

蒸馒头开裂的原因有，一是活的面团硬，水放少了。对于这个问题，我觉得是配方配比的问题，可以多放一些水，放水的多少要根据面粉的吃水量来决定，不是很固定，要根据经验来看。

蒸好的馒头第二天一热为什么会有像糊了一样的块状?

有几个原因；1；用的面粉面筋太高，蒸馒头用的是低筋粉，中筋也可以，就是馒头会比较黄，弄不好也会塌。2；发酵时间太长馒头太大，超过了负荷。3；火太猛，蒸的时间太长。

馒头的这种现象，是因为在 *** 馒头的时候用的食用碱或是小苏打没有揉匀造成的。

这一般是直接把发酵粉放到面里，在揉面不允造成的，碱集中在小块地区。首次蒸的时侯没有显现出来，隔夜后碱逐渐扩散到表皮，就出现绿黄色斑点解决办法是，先用热水把发酵粉化开，然后再合面揉面。

剩的馒头再蒸，以后就像烤焦了一样，那是在面粉货的时候放了其他的物质。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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