玉米面馒头蒸好变绿怎么,怎样蒸馒头?馒头发青是什么原因?

怎样分辨是用发了霉的玉米粉做的馒头

以较为常见的几类有表面呈浅黄色，浅灰色或绿色等，还有就是其表面可能长出灰白色，黄色或绿色的绒毛样霉菌许多发霉的食物均可以闻到一股霉味如果观察到玉米面有这些性状的改变，即可以初步判定发生了霉菌污染，不应该。

怎样蒸馒头?馒头发青是什么原因?

1、馒头蒸熟后外观颜色发青发紫，有时馒头的个头还不怎么大，发不起来的样子，甚至个别馒头还会出现萎缩抽死。

2、冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。

3、发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头发青是因为发酵时间没有调好。雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，这个没有固定的时间。

4、小贴士：荞麦面做馒头一定要掺白面，因为荞麦面没有面筋，包裹不住发酵时产生的气体，所以单独用荞麦面是做不成馒头的。

5、不白，一是原本面粉的问题，二是没有使用压面机压过，如果有压面机，用压面机多压几次，保证会很白，没有压面机用擀面杖擀平再折叠，再擀平，反复几次就会很白的！馒头蒸熟后不要急于卸屉。

玉米馒头有色素吗?怎么我们学校的会褪色?

1、不会的，如果真是这样，那一般不是玉米 *** 的。

2、这种“玉米馒头”里，极有可能添加了色素等添加剂，而这种色素多以柠檬黄为主。鉴别 *** ：柠檬黄是一种合成色素，我国规定在食品加工中更大使用量极微，超量使用对食用者健康有危害。

3、我妈妈做的玉米面馒头也不是黄的。其实一般外面卖的玉米馒头几乎没有加玉米面，主要是黄色素和玉米香精。如果自己做，用的是真正的玉米面，当然不黄。

用发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头为什么发青

1、碱小了，没发起来。正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。

2、应该是面醒好后，揉的不到位造成的，尽可能多揉揉，然后稍微长几分钟更好。

3、馒头蒸熟后外观颜色发青发紫，有时馒头的个头还不怎么大，发不起来的样子，甚至个别馒头还会出现萎缩抽死。

面粉有点儿发绿有点儿异味儿蒸着馒头吃对身体危害大不?

发现面粉有了异味建议不要吃，面粉有异味可能是变质了，假如吃了变质的东西人们可能会生病身体也会不舒服，所以建议面粉变味不要吃，变质面粉吃了可能拉肚子。

为了家人的身体更好别用发霉的面粉，蒸出来的馒头可能也会有霉味。发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性呕吐腹症等 。

面粉上如果已经有味道，这种情况应该是发酵粉发酵的时间过长，或者是你发酵放的放过多，这样的话你可以放入一些面碱小苏打之类的，然后给它揉搓一下就好了。

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