东北正宗锅包肉怎样做糊锅包肉怎么挂糊 该注意什么

今天阿莫来给大家分享一些关于东北正宗锅包肉怎样做糊锅包肉怎么挂糊 该注意什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。锅内倒入油，待油温升至七成热，将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中，炸至颜色金黄捞出，再复炸一次，略炸20秒左右捞出。

2、 *** 步骤4将腌制好的肉片放进面糊，让每一片肉都均匀的挂满面糊。如果怕肉片粘连不好分开，可以撒一勺食用油搅匀就可以了。 *** 步骤5将裹好面糊的肉片在锅中放平炸至微微发黄变硬，捞出。

3、炒制锅包肉时，一定不能放太多油和水锅包肉的面糊只要裹紧实了，就不会轻易掉了，但是我们在炒制的过程中，也不要注意油和水的放入量，否则面糊就会掉。

4、锅包肉挂糊需要注意的细节很多，首先要选择土豆淀粉，调制好的淀粉糊要比平时的稠一些，建议淀粉糊里面加入小半勺熟油，再进行挂糊，这样炸出的锅包肉外皮更香酥。

东北锅包肉怎么做?

做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

东北锅包肉的 *** *** 如下：工具/原料：里脊肉500克、少许盐、胡椒粉1克、料酒5克、生姜一块、大葱白两段、白糖50克、白醋30克和陈醋20克。

锅包肉的做法(1)里脊肉400克切成0.3厘米厚(比硬币稍厚一点)，3厘米宽的厚片，用刀背拍松散后放碗里放盐码底味，葱姜胡萝卜切细丝(切的细一点)，香菜少切段备用。土豆淀粉加水浸泡20分钟，使其泡透。

锅包肉怎么挂糊

*** 步骤3将水和土豆淀粉搅匀，用手指捞起面糊，面糊不间断地缓缓流下来就可以了。 *** 步骤4将腌制好的肉片放进面糊，让每一片肉都均匀的挂满面糊。如果怕肉片粘连不好分开，可以撒一勺食用油搅匀就可以了。

锅包肉的糊又酥又脆的调制 *** ：一次少量加淀粉和水抓匀，淀粉抓匀之后一定要加油抓匀，这样提酥。

一个鸡蛋、面粉和淀粉按照1：2的比例加少量的清水搅拌均匀，挂糊前先把肉蘸上一层干淀粉会挂的更均匀。锅包 *** 体 *** 步骤：备料：猪肉切厚片，用盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。

东北老式锅包肉的正宗做法

1、将里脊切成2-3cm宽，约5cm长的色拉条。

2、土豆淀粉150克辅料水80克油（1大勺+300克）糖50克米醋50克盐5茶匙胡椒粉1茶匙料酒1茶匙葱姜丝各5克胡萝卜丝5克步骤1将里脊肉洗净切成大概刀背那么薄厚的片（大概2毫米）。

3、步骤：准备好各种材料。家里没有大葱啦，我就用的小葱。将猪里脊表面的筋膜撕掉，顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。

如何做正宗的锅包肉,特别是面糊

做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

接着用手把湿淀粉和肉片抓匀，让每一块肉片都能均匀地挂上淀粉糊，抓匀后再加入1勺植物油，加油可以让炸出来的锅包肉的外表更酥脆，口感更好。

选猪里脊肉把切好的肉片放入大碗中。放入料酒、味素、精盐，抓匀，然后腌制半个小时到一个小时，使肉入味。把葱、姜、蒜切成丝备用。把胡萝卜切成丝备用。将香菜切成长段儿备用。

锅包肉的面糊要做得比较稠，这样可以让裹上面糊的锅包肉炸出来更脆。锅包肉要尽量使用平底锅炸制，这样裹上面糊的锅包肉才会均匀受热，炸出来的效果也更好。

*** 步骤1将新鲜的猪通脊切成1厘米左右的肉片，用刀背敲打肉片两面。不用担心肉片切得有些厚，因为敲打后的肉片会变薄，而且口感很嫩。 *** 步骤2放入姜丝、料酒腌制十分钟。腌制肉片的时候我们来调面糊。

*** 材料首先我们准备好做锅包肉的一些基本材料：里脊肉，鸡蛋，姜片，面粉，清水，番茄酱，胡椒粉，食盐等等。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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