馒头蒸出来是白色的怎么回事,买的馒头为什么那么白?是不是加了什么东西?
馒头蒸出来是白色的怎么回事,买的馒头为什么那么白?是不是加了什么东西?
1、买馒头的的店主蒸的馒头比自己蒸的馒头白这可能存在几方面的原因，包括面粉的问题，蒸馒头所使用的工具的问题，做馒头方法的问题以及增白剂的问题。面粉有很多种类，包括高筋面粉，低筋面粉等一系列不同用处的面粉。
1、买的馒头比自己家里蒸的要白很多，可能是因为添加了泡打粉或增白剂。食材清单方面，店里的馒头通常会添加泡打粉和白糖，以增加馒头的体积和颜色。
2、外面卖的馒头又白又大，和我们自己做出来的不一样。那是因为外面卖的馒头里面可能有加漂白剂，所以颜色很白，在发酵的时候会加上酵母粉还有泡打粉，所以会发的很大，以前还有黑心卖家为了馒头更白，在里面添加洗衣粉。
3、卖馒头的店家因为需要卖相好进而吸引顾客进行购买所以需要白一点，给里面添加了化学物质，如果是自己吃的话完全没有这个必要。但自家做的馒头依然无法和外面的馒头相媲美，店家也对此给出了解释。
4、详细内容 01 市场上有不良商家加入漂白粉或者增白添加剂，另外还有一种馒头添加剂，常吃对人体的肝脏不好，这样的馒头做出来又松软又劲道，当然这类不良商家还是少数。
1、外面出售的馒头多数都加入了美白剂，如一种叫过氧化苯甲酰的化学物质。按照国家有关规定，每公斤面粉添加的可食美白剂不得超过0.06克。化学增白剂不得用于食品目的。
2、外面卖的馒头又大又白，主要是因为食品添加剂和加工工艺的因素。食品添加剂：制作馒头的过程需要使用添加剂，如漂白剂、面筋增强剂等，这些添加剂可以使面团更具有延展性，增加面团的膨胀性，从而制成比较白、大的馒头。
3、添加了面粉增白剂。面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。面粉增白剂的主要原料是过氧化苯甲酰，是中国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。
卖馒头的店家因为需要卖相好进而吸引顾客进行购买所以需要白一点，给里面添加了化学物质，如果是自己吃的话完全没有这个必要。但自家做的馒头依然无法和外面的馒头相媲美，店家也对此给出了解释。
其次，面粉不同。自己家买面粉，并不会可以的去专门为制作馒头准备，因此在颜色上可能就不会太好看，面粉就不会很白。而馍店全用的是馒头粉或高筋粉，面粉厂的出粉率在60%以上，纯白度也就高。同时，使用炉灶不一样。
面粉等级存在差异。农村人自家产粮磨面，会把小麦磨成面粉、黑面和麸皮三种产品，小麦的出粉率超过了70%以上，面粉不会很白。而馍店全用的是馒头粉或高筋粉，面粉厂的出粉率在60%以上，纯白度也就高。
蒸馒头可是一件技术活，一般的人是很难蒸出美味的馒头的，更别说蒸出像卖的那样又白又大的馒头了。一，外面卖的馒头用的面和我们的不一样，他们一般用的是特制二等小面粉 。
其实也白不到哪里去的。以前的馒头或包子蒸出来都不是很白，主要是面粉的问题，60面，70面，甚至80面，里面所含的麦麸成分较大，蒸出来的馒头或包子表面有黑麸星，所以看起来馒头就显得黑。
在蒸煮过程中，这些没有均匀散开的干面粉或干面团吸收了过多的水分，形成了一种像面糊一样的物质，使得包子底部看起来有一层白白的面粉。
馒头蒸了很久，可是里面还是白白的，这个当然是熟的了，一般蒸馒头的话正常来讲蒸半个小时左右，然后再小火蒸10分钟，闷10分钟，这样就可以了，一般不需要超过四五十分钟就可以蒸好一锅馒头了。
食用碱没揉开。食用碱放在面里没有搅拌均匀就会这样。还有如果食用碱放多了。可以在蒸馒头的锅里的水里放点醋，馒头就白了。
就是碱大了稍微一点点，就成了表面发黄，里面是白的。
馒头 因为外面卖的那种白白的馒头都是加了食用增白剂，比如一种叫做 过氧化苯甲酰 的化学物质。二：怎样做出好看又好吃的馒头 （1）馒头基本做法的步骤 洗净双手与和面盆。
以前的馒头或包子蒸出来都不是很白，主要是面粉的问题，60面，70面，甚至80面，里面所含的麦麸成分较大，蒸出来的馒头或包子表面有黑麸星，所以看起来馒头就显得黑。
