小芋头剁椒鱼头的做法,剁椒蒸芋头怎样做才正宗?

剁椒鱼头应该怎样做?

做的时候要加入一半新鲜的辣椒，不然会比较咸，一半剁椒一瓣新鲜的辣椒，吃起来口感也更有层次感。闲话不多说了，下面来看看具体做法吧。

剁椒蒸芋头怎样做才正宗?

烧开半锅水，放入剁椒芋头，加盖大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的剁椒芋头，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。

准备芋头，剁椒和豆豉 芋头去皮洗净。对半切开放入盘中。蒜切末，葱切葱花。取一小勺豆豉洗净放入空碗内加入蒜末，加15ml生抽，2勺剁椒，拌均匀。淋入芋头上面。

芋艿去皮后，切厚片平铺在盘子里 锅里到一点点油，放蒜蓉葱花炒香，然后加入2大勺剁椒，1勺料酒，少许盐糖调味后关火 把做好的剁椒料浇在铺好的芋艿片上，上锅蒸25分钟左右(如图4，5)，然后浇1勺热油即可。

想要做好剁椒芋头的话，那首先我们得准备相应的食材，准备适量的剁椒，葱，蒜以及小芋头。我们先把准备好的小芋头用清水清洗干净，然后放到锅里面加入适量的清水，锅里面的水不能少，至少一定要盖过芋头，然后用火去烧开。

剁椒鱼头辣吗?

1、剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。

2、这一菜的色调颜色红亮，味儿较为浓厚，肉质地细致，肥实而不腻口，口味软糯，鲜辣适度。剁椒鱼头通常是以花鲢头为主导，麻辣酱为原料，另配以海鲜酱油。姜葱姜蒜等辅材煮制而成。

3、剁椒鱼头用的是蒸制 *** ，这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

4、剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。剁椒鱼头这道菜，也被称作鸿运当头，开门红， *** 辣的红剁椒，覆盖着 *** 嫩的鱼头肉，冒着热腾腾，清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在剁椒鱼头上得到了完美体现。

5、剁椒鱼头是湖南经典菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。蒸制的 *** 让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

家常剁椒的正宗做法

剁辣椒的 *** 是什么？ *** 一：青红椒/小米椒看你做多少盐。1公斤胡椒粉，70克盐蒜，姜和一茶匙白酒。将青椒和红椒洗净沥干水分。放入绞肉机。破碎 加入盐和一点白酒。搅拌均匀。静置一小时。

剁椒的做法：小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。剪掉辣椒蒂，充分剁碎。把姜和酸都剁成碎末，和剁好的辣椒加盐拌匀。

剁椒的做法如下：主料：红美人椒500g、蒜350g。辅料：盐50g、白砂糖30g、姜2块、高度白酒2瓶盖。红美人椒清洗干净沥干水份后，将辣椒蒂清理干净。辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有，将辣椒对剖开来。

7道鱼头菜品做法

1、让今天就来分享一下鱼头的各种做法吧~红辣椒丁蒸鱼头1个鱼头/葱，切成段和碎末。少许盐/料酒/红剁椒/豆瓣酱。花椒酱适量/红油豆豉适量/生姜1片材料准备好后，用少许盐和料酒腌制鱼头5分钟。

2、双椒鱼头 双椒鱼头是川菜，鱼头上面有红剁椒和青剁椒。鱼头蒸出来后，因为是两种椒，所以味道也是两种。川菜的特色就是辣，但辣的味道却不尽相同，还有不同的层次。这道菜，也是上座率极高的一道菜品。

3、江西菜：鄱阳湖鱼头豆腐煲 江西人的瓦缸煨汤，完全采用民间传统煨汤 *** ，以瓦罐为器，通常将选料放入一米方圆的大瓦缸内，以硬质木炭火恒温煨制达7小时以上。因此次出门在外献技，则选用了景德镇的小瓦缸。

4、步骤：准备原料。火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。鱼头片开，抹少许盐。热锅凉油放入鱼头煎一下。把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。放入姜片、蒜片炒香。

剁椒菜谱10道做法

1、剁椒能做一下菜品：剁椒鱼头、剁椒炖豆腐、剁椒金针菇、剁椒猪蹄、剁椒带鱼、剁椒野秋葵、剁椒鲫鱼、剁椒炒米粉。剁椒是一种以辣椒为主要原料，搭配食盐、醋、大蒜、生姜等调味料共同制成的。

2、用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟。在盘底铺上姜片和葱段，将腌好的鱼头放置在葱姜上。锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香。将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。

3、剁椒500克、野山椒300克剁碎混合均匀，倒入猪手粒中，调入鸡精10克拌匀，平均分成12份，封保鲜膜入保鲜冰箱保存。走菜流程：取一份预制好的开胃猪手，去掉保鲜膜入蒸箱蒸制10分钟，取出撒葱花和红椒丁即可上桌。

4、今天分享4道剁椒的美食，做法简单，让你轻松学会一道道清香好吃的下饭菜。

5、做法一 *** 剁椒时需要准备新鲜红尖椒200克，大蒜一头，生姜15克，食用盐15克，白糖和白酒各适量准备一些。

6、这菜谱学会就可以原地开店了 剁椒蒸鸡翅1，鸡翅对半切开洗净，鸡翅冷水下锅焯水，放姜片，葱，料酒去腥，鸡翅焯水变色捞出。

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